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[ 糕點烘焙 ]

藍莓爆漿奶酥面包

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樓主
發表于 2019-7-1 09:51 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 小雞囡囡 于 2019-7-1 09:58 編輯

在“下廚房”看到一款“爆漿藍莓奶酥面包”的方子非常吸引,又看到另外一個處理面包起膜的方法也非常不錯,為此還專門買了令面團在發酵前保持低溫的專門包在廚師機桶外面的冰袋(我的工具家族又添新成員),周末急不可待就做起了實驗。

新的方子+新的和面方式+新的工具的確有效,面團在發酵之前溫度保持得非常好,起膜也非常不錯,放了一晚上,第二天還是非常軟且有彈性,而且組織也非常不錯。

最喜歡這種感覺,一團普通的面團被整成想要的樣子,看著它發酵慢慢長大,在烤箱里由白變黃到誘人的金黃的過程,藍莓遇熱爆開,“咕嘟咕嘟”的在面包上沸騰著,此時,滿屋子洋溢著誘人的香味……






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小雞囡囡 發表于3樓  查看完整內容

包在廚師機桶外的冰袋,可以令面團在發酵前保持低溫,保證面包的組織更好

小雞囡囡 發表于5樓  查看完整內容

是面包里面組織不粗糙,面包保持松軟,放了兩天都還很軟,非常有彈性

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小白表示看不明白樓主說的專用工具,哈哈。不過面包真的很誘人

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小雞囡囡  包在廚師機桶外的冰袋,可以令面團在發酵前保持低溫,保證面包的組織更好  發表于 2019-7-1 09:57
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小白表示看不明白樓主說的專用工具,哈哈。不過面包真的很誘人

包在廚師機桶外的冰袋,可以令面團在發酵前保持低溫,保證面包的組織更好

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回復 小雞囡囡 的帖子

哦哦,就是烤出來的面包的型更好?

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小雞囡囡  是面包里面組織不粗糙,面包保持松軟,放了兩天都還很軟,非常有彈性  發表于 2019-7-1 09:59
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哦哦,就是烤出來的面包的型更好?

是面包里面組織不粗糙,面包保持松軟,放了兩天都還很軟,非常有彈性

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哦哦,謝謝樓主,學到了
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